黄酮类化合物是一组具有不同酚类结构的天然物质，存在于水果、蔬菜、谷物中。根据分子结构不同可以分为黄酮醇、黄烷酮、黄酮、异黄酮、儿茶酸、花青素、查尔酮、二氢查尔酮等。类黄酮物质主要有花色苷、黄酮醇、黄酮和异类黄酮等它们具有抗氧化、抗炎、抗诱变等特性，并具有调节关键细胞酶功能的能力，是各种营养保健品、药物和化妆品应用中不可或缺的部分。黄酮类化合物对人类疾病也有着重要的防治价值。
研究黄酮类化合物的作用和意义，主要有以下几个方面
可以拓宽血管，防止出现拥堵现象。增强免疫力，激活巨噬细胞大口的吞掉坏的细胞。抑制COX-2，NF-kB等炎症通过，减少促炎因子的释放。促进动物多种激素的分泌和调节。制药的过程中的也需要一些黄酮类化合物。黄酮类化合物有提高动物机体抗氧化及清除自由基的能力。
黄酮类化合物是具有C6-C3-C6结构的一类化合物的总称，主要包括以下几种类别
1.黄酮和黄酮醇，黄酮是2个苯环通过三个碳（C）连接，B环连接在C2位，C3位无羟基，如芹菜素、黄芩素、黄芩苷等。C3位如果有羟基（-OH）就是黄酮醇，如槲皮素、芦丁等。
2.异黄酮和二氢异黄酮，异黄酮的B环连接在C3位，如大豆素、葛根素。二氢异黄酮是异黄酮的C2-C3位的双键被还原为单键，如紫檀素、鱼藤酮等。
3.双黄酮类，由两个黄烷基本结构通过三碳链连接形成二聚体。如银杏素、异银杏素等。
4.花色素类，带正电荷的氧鎓离子结构。如飞燕草素、矢车菊素等。
5.查尔酮，三碳链未成环的开链结构。如异甘草素、根皮素、补骨脂乙素等。
6.二氢黄酮与二氢黄酮醇，如橙皮素、水飞蓟素、陈皮素、甘草苷等。
检测方法：高效液相色谱（HPLC）、液相色谱串联质谱（LC-MS/MS）、比色法等。
HPLC用于常规含量的测定，LC-MS/MS用于代谢产物分析，比色法用于快速初筛。
以HPLC为例
在样品中加入适量液氮，研磨至粉末。精确称取混匀样品0.5g(精确到0.0001g)于15mL离心管中，加入2mL甲醇后超声提取45min，离心10min，转移上清液，重复上述操作提取3次，合并3次萃取液。将上清液室温氮气浓缩至近干，用 50%甲醇定容至2mL，离心10min，将上清液过0.22μm 滤膜待测。
仪器条件
色谱柱：C18 4.6*250mm，5μm
检测器：DAD 流速：1mL/min 波长：260nm
柱温：30℃ 进样量：20μL
流动相：甲醇：0.4%磷酸水 梯度洗脱
标准曲线绘制
以标准溶液的浓度（μg/mL）为横坐标，对应的峰面积为纵坐标，绘制标准曲线。计算线性回归方程和相关系数（r），要求相关系数 r≥0.999。
样品测定
根据样品溶液的峰面积，代入相应的标准曲线线性回归方程，计算样品溶液中黄酮类化合物的含量。
黄酮类化合物测定指标：根皮素，根皮苷，柠檬苦素，异槲皮苷，金丝桃苷，木犀草素，芹菜素，紫杉醇，山奈酚，刺槐素，橙皮甙，陈皮甙，黄芪苷，黄芪素，黄芩苷，葛根素，大豆苷，大豆黄酮，染料木苷，漆黄素，二氢杨梅素，柚皮素，萹蓄苷，鹰嘴豆芽素，紫花木槿素，香橙素，圣草次苷，圣草酚，金雀异黄素，异荭草素，水飞蓟素，异牡荆素，大豆异黄酮，柚皮苷，二氢查尔酮，桑色素等。
送样要求：
植物400mg，油100ul，植物提取物200ul，种子400mg